Por: Ana Gabriela Zampar

No nosso primeiro papo (veja texto aqui) falamos sobre a importância dos carboidratos dentro da dieta. Agora vamos falar a outro nutriente muito importante: as proteínas!

Quando falamos neste nutriente, algumas pessoas rapidamente pensam em ganho de massa muscular, não é mesmo?

Mas será que as proteínas servem apenas para ajudar no ganho de massa muscular? A resposta é simples e direta: Não!

Este macronutriente é extremamente importante para a correta manutenção das funções vitais do nosso organismo, como manutenção, reparo e crescimento dos nossos tecidos.

Vejam na tabela abaixo exemplos de algumas proteínas, conforme sua função:

Classe	Exemplo
Enzimas	Tripsina, lipase
Proteínas Transportadoras	Hemoglobina
	Albumina do soro
	Mioglobina
	Lipoproteínas
Proteínas Contrácteis	Actina, miosina
Proteínas Estruturais	Queratina, colágeno
Proteínas de defesa	Anticorpos, fibrinogênio
Hormônios	Insulina, GH

A inadequada ingestão de proteínas em nossa dieta pode comprometer nossa qualidade de vida, contribuindo para fadiga, fraqueza muscular, queda de cabelos, enfraquecimento de unhas, etc.

Além disso, dependendo do grau da insuficiência protéica, pode levar a complicações mais sérias como a desnutrição e diminuição de nossa capacidade imunológica, tornando-nos mais susceptíveis a algumas doenças. 

As proteínas são essenciais, mas como todos os alimentos, têm que ter sua ingestão controlada, e o excesso pode tanto comprometer algumas funções orgânicas.

Para indivíduos sedentários e levemente ativos, a ingestão de 0,8g à 1,2g proteína/kg/dia é suficiente e maiores quantidades só são necessárias em indivíduos muito ativos ou em determinadas condições, como a reversão do quadro de desnutrição. E mesmo nestes casos, a recomendação não passa de 1,8 a 2,0g de proteína/kg/dia.

Até mesmo para os indivíduos que fazem treinamento para hipertrofia (ganho de massa muscular), a recomendação não passa de 2,0g de proteína/kg/dia. Diversos estudos mostram que quantidades acima destas, não trazem benefício adicional no ganho de massa magra.

Mas quais são as fontes proteicas?

Essencialmente, são duas: animal e vegetal. As proteínas de fonte animal possuem melhor qualidade que as de fontes vegetal, e isso é refletido em seu alto valor biológico (AVB), PDCAA e digestibilidade.

Isto quer dizer que proteínas animais possuem um perfil de aminoácidos melhor, fornecendo maiores quantidade de aminoácidos essenciais (que são aqueles que nosso organismo não produz) e por esta razão, são mais úteis ao nosso organismo.

Mas cuidado! As fontes proteicas animais podem conter grandes quantidades de gorduras saturadas, que em excesso são prejudiciais à saúde. Portanto, o ideal é consumir carnes magras como aves, peixes e retirar a gordura aparente de todas as carnes.

Outra dica legal é consumir proteína vegetal, pois esses alimento contém gorduras insaturadas, que são reconhecidamente benéficas ao nosso organismo. 

Mas falaremos melhor sobre isso em nosso próximo papo!! Até lá! 

Em caso de dúvidas ou perguntas, mande um e-mail para ethika@ethikasaude.com